Mousse di Cacao con Fragole & Physalis
La colazione dei campioni: piena di dolcezza, di quella sana
Un abbraccio cremoso e fragrante per iniziare la giornata carichi, insomma “la colazione dei campioni”. Questa mousse è un dolce risveglio: ricca, profumata, nutriente. Ogni cucchiaino racchiude: il cacao, il dattero, la nocciola, la frutta… E sopra tutto, la cura di chi l’ha preparata.
✷ Difficoltà
Media – per chi ha voglia di mescolare con cura e impiattare con poesia.
✷ Tempo di preparazione
30 minuti
✷ Ingredienti (per 2 persone)
Per la mousse:
60 g di yogurt greco di capra (oppure uno yogurt di cocco cremoso, vi consiglio Abbot Kinney’s è stellare; no, non mi pagano — per ora)
5 cucchiai di cacao amaro bio
1 cucchiaino di zucchero di cocco oppure del miele
Per la granola:
20 g di fiocchi di farro (o altri cereali a scelta)
Semi misti a piacere (girasole, zucca, lino…)
1 cucchiaino di olio di cocco
Per il topping:
5 fragole
5 physalis
1 cucchiaino di semi di chia
1 cucchiaino di semi di lino tritati al mortaio
2 cucchiaini di crema pura di datteri e nocciole (vedi sotto, oppure comprala. Io quando non ho sbatti uso questa Naughty Nuts — Choco Crush Bio Haselnussmus. Manco loro mi pagano, ma è davvero buona)
✷ Procedimento
Preparazione amorevole della frutta
Lascia fragole e physalis a bagno per qualche minuto in acqua e aceto, poi risciacqua e ripeti il bagno con acqua e bicarbonato. Ricorda, prima aceto, poi bicarbonato: invertire annulla l’effetto. Asciuga e taglia in 4 ogni frutto.Granola istantanea
In una padella, scalda un filo di olio di cocco. Aggiungi fiocchi di farro e semini, fai tostare a fuoco medio finché dorati. Spegni e lascia raffreddare.La mousse cioccolatosa
In una ciotola, mescola yogurt, cacao e miele o zucchero di cocco fino a ottenere una crema liscia e densa.Impiatta con cura:
Una base di granola
La mousse di cacao
I semi di chia sparsi
La frutta fresca tagliata
I semi di lino tritati
Ancora un po’ di granola
E infine la crema di datteri e nocciole
Servire con una tisana calda, magari al tulsi
✷ Come fare la crema datteri & nocciole?
Frulla insieme:
100 g di nocciole tostate
3–4 datteri medjoul denocciolati
Un pizzico di sale
Un cucchiaio d’acqua (se serve per ammorbidire)
✷ Cosa direbbe l’Āyurveda?
I. Dosha
△ VĀTA
✔️ Il cacao, i datteri e lo yogurt nutrono profondamente e danno radicamento.
✔️ L’olio di cocco e la cremosità calmano la secchezza e la confusione.
Dosha Tip: Ottima nei giorni ventosi o nei momenti di ansia e volatilità.
▽ PITTA
✔️ Usa yogurt di cocco al posto di quello di capra per ridurre l’acidità.
✔️ Se molto infiammato, sostituisci il cacao con farina di carruba.
Dosha Tip: Evita questa ricetta nelle ore più calde della giornata.
▲ KAPHA
✔️ Il cacao stimola Agni, ma occhio alla quantità.
✔️ Puoi usare più frutta e meno mousse per renderla più leggera.
Dosha Tip: Aggiungi dello zenzero fresco alla granola per riattivare i sensi.
II. Guna
Sattva – nella preparazione consapevole, nei colori vivi della frutta, nella dolcezza naturale dei datteri.
Rajas – nel cacao, nella stimolazione sensoriale, nel desiderio di energia e creatività.
Tamas – nella densità, nella pesantezza sottile se consumata in eccesso.
Suggerimento: per rendere questa bowl più sattvica, prediligi ingredienti bio, stagionali e preparala al mattino con attenzione e presenza. Non usarla come compensazione emotiva: è un dono, non una fuga.
III. Chakra
✷ Svādhishthāna – il piacere puro, la dolcezza che guarisce.
✷ Anāhata – l’amore che si offre nel preparare e condividere.
✷ Ājñā – la consapevolezza dell’intuizione che sa quando basta.
IV. Ciclo Femminile
Perfetta nella fase premestruale, per calmare il nervosismo, nutrire i tessuti e coccolare le emozioni. Una dolce alternativa alla cioccolata compulsiva. Qui c’è amore, non fame nervosa.
✷ Benefici nutrizionali
Cacao → tonico, stimolante, antiossidante
Yogurt → nutre Agni e la flora intestinale
Datteri → ricaricano, sostengono, dolcificano il cuore
Semi → fonte di Omega 3 e fibre
Fragole → rinfrescano e purificano
Physalis → proteggono il sistema immunitario
Nocciole → sostengono il sistema nervoso
Questa bowl è un gesto d’amore.
Un dolce risveglio che radica, scalda, accompagna. E come ogni cosa fatta con attenzione, insegna anche a prendersi del tempo.
Vi auguro una buona giornata
Con ♡
Kamalā
